Caviar d'aubergines

2 aubergines
1 petit bocal d'anchois à l'huile
huile d'olive
4 gousses d'ail
1 grosse échalotte
jus de citron
poivre


Piquez avec un couteau vos aubergines et emballez-les d'alu. Mettez-les au four, thermostat 8 pendant 30 minutes (pour vérifier la cuisson, appuyez dessus, ça doit être bien mou). Fendez-les en deux, puis évidez-les avec une ptite cuillère. Mixez avec l'ail, l'échalotte et les anchois (sans l'huile), et un peu d'huile d'olive et le jus de citron (selon votre goût), et poivre.

Versez dans un récipient, mettez au frais au moins une nuit. Le lendemain, ça a "pris"... Miam, sur des tranches de pain grillé...

à noter :je mets un bocal d'anchois, parce que ceux que j'achète ne sont pas trop salés, et donc pas "hard core"...

je fais tout comme toi, sauf que je mets pas d'anchois ni d'échalote.
juste aubergines, citron, huile d'olive, thym, sel et poivre.
Je vais essayer avzc les anchois et les échalotes.