Tarte au boursin

Pour 6 personnes.


1 pâte brisée
500 g courgettes
4 oeufs
1dl lait
ciboulette
2 boursin

Allumer le four (thermostat 7).

Beurrer un moule à tarte de 26 cm, le garnir de 250 g de pâte brisée, piquer le fond de la tarte de quelques coups de fourchette, glisser au four et laisser cuire 5 minutes.

Râper 500 g de courgettes, à travers une râpe à gros trous, les faire sauter dans une poêle dans 1 cuillerée à soupe d'hui,e, saler,laisser cuire 5 minutes à feu modéré.

Battre 4 oeufs en omelette, saler, poivrer, ajouter 1 dl de lait, les courgettes cuites, 1 c à soupe de ciboulette ciselée, et mélanger.

Verser cette préparation sur le fond de tarte cuit.

Découper en rondelles 2 Boursin en Habit à la ciboulette, les poser à intervalles réguliers sur la tarte.

Glisser au four et laisser cuire 15 minutes.

Servir chaud

Quand je suis pressée ou que je n'ai pas de courgettes, je n'en mets pas (forcément !) et je bats le boursin avec l'appareil à quiche, je remplace même la pâte brisée par une pâte feuilletée... (bref, j'improvise )