cuisine cnédienne

La cuisine des futurs profs des écoles, version Cned 2007
 
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 La purée

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Flof13
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Date d'inscription : 17/07/2007

MessageSujet: La purée   Dim 29 Juil - 2:01

Purée de pommes de terre à la truffe et au parmesan

Pour 1.4 kg de bintje
1 c à soupe de sel

faire cuire en purée.
Ajoutez 55 g de beurre et 40 g de parmesan râpé. Mélangez en ajoutant 1 c à soupe d'huile de truffe.


VERSION AUX OLIVES NOIRES :


300 g d'olives noires dénoyautées.


Réduisez les 2/3 en une fine purée dans un mixer et hachez grossièrement le reste. Mélangez les olives dans la purée et goutez.
Pas besoin de sel normalement, mais ajoutez 1 ou 2 pincées de poivre
noir et 1 bon filet d'huile d'olive.
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La purée
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