Purée de pommes de terre à la truffe et au parmesan
Pour 1.4 kg de bintje
1 c à soupe de sel
faire cuire en purée.
Ajoutez 55 g de beurre et 40 g de parmesan râpé. Mélangez en ajoutant 1 c à soupe d'huile de truffe.
VERSION AUX OLIVES NOIRES :
300 g d'olives noires dénoyautées.
Réduisez les 2/3 en une fine purée dans un mixer et hachez grossièrement le reste. Mélangez les olives dans la purée et goutez.
Pas besoin de sel normalement, mais ajoutez 1 ou 2 pincées de poivre
noir et 1 bon filet d'huile d'olive.